イスラエルワイン ワイン界の新勢力はここだ

イスラエルワインの歴史を振り返ってみると、様々な発掘の調査によりそのワイン造りの歴史はなんと紀元前2000年頃までさかのぼることができます。かつてイスラエルワインは国を越え地中海を渡り各国へと輸出されていました。その後幾多の支配の中、長い間ワイン造りは影をひそめ、生産再開への第一歩が踏み出されたが、フランス5大シャトーのひとつ、シャトー・ラフィット・ロートシルトのオーナーであるエドモン・ドゥ・ロスチャイルド男爵がイスラエルを「ワイン造りに最適な土地」と目をつけ、品質改良に積極的に手を差し伸べ援助した1880年代でした。今や、世界への進出は目覚しくここ5年で輸出量を2倍へと拡大していることからも各国からの需要をうかがえます。

国際的評価が高まるイスラエルワインに対し、２年前から本格的な国際ワインコンクールへのイスラエルワイン進出がワイン界の注目の話題となっています。毎年開催される国際ワインコンクール「Mediterranean International Wine Challenge 2007」では63種の金メダルのうち、なんと30種がイスラエルワインという快挙を成し遂げました。そんな話題沸騰のイスラエルワインをついにワイン界の巨匠、ロバート・パーカー氏が一斉に97種試飲しました。（2007年12月）そのうち、13種が90-93点､58種が85-89点という、他国を驚愕させるポイントを獲得したのです。

イスラエルの国土の中で、最も高品質なワインを産出すると言われる産地、ガリレー。
標高500〜1200メートルの冷涼な気候で、昼夜の気温差が激しいというまさにワイン造りに最適な気候を擁しています。
そんなガリレーの中心に位置する『クファール・タボール」はかつてロスチャイルド男爵自らが発見し建設した農村で、その当初からぶどう栽培の伝統を守り続けてきました。その肥沃な土地は、粘土状のきめの細かい火山性土壌が特徴で、ぶどうの樹が十分に水分を保持し、ぶどうの成熟期間を長くすることができます。また水はけの良いなだらかな斜面にあるので、列の間隔を広くとってぶどうの樹を植えることができ、日当たりは申し分ありません。

タボールワイナリーではワイン生産に最高のぶどうのみを厳選しして使っています。冬期をとおして積極的に低入れをして、収穫期にはこの土地を反映した、最適の完熟度で完璧なぶどうを収穫しています。
この地域の地質は、チョーク「白亜」、粘土、火山岩、テラロッサといった様々な土壌が集まっているのが特徴です。
今日ご紹介する「タボール・アダマ・カベルネ・ソーヴィニヨン・テラロッサ」に関しては、世界が憧れるテラロッサ土壌（赤土）で栽培されたカベルネ・ソーヴィニヨン種を、早朝と深夜に完熟加減をみて精選して手摘みで収穫されます。
その後、フランス産のオークで12ヶ月間熟成し、繊細で力強いワインが出来るのです。前ヴィンテージ2004は、「Mediterranean International Wine Challenge 2007」で見事に銀賞を受賞しました。