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ワインに合うお料理レシピ

●白身魚のポワレ乳化ソース

タバスコの辛味を加えるのがポイント。


辛口白ワインの中でもスパイシーな香りを持つものは、スパイシーな味わいの料理との相性が良いです。例えば、マスタードやコショウなど香辛料を効かせたもの、またバジルなど香草の風味を効かせた料理にも合います。

白身魚のポワレ乳化ソース


作り方		材料

	白身魚は塩・コショウして、バター適量を溶かしたフライパンで皮目をカリッと焼き、オーブンに移して焼き上げる。

	鍋にフュメ・ド・ポワソンを入れ、弱火でしばらく煮詰めて火からおろし、溶かしバター、オリーブオイル、タバスコ、塩を加える。

	2を再び火にかけながら、泡立て器で泡立てる。乳化したら、再度味見をし、塩で味を整える。

	生わかめを千切りにして、皿に敷き、1の白身魚を盛り、3の乳化ソースをかける。


	材料（2人前）白身魚の切り身…2切れフュメ・ド・ポワソン (魚のだし汁)…180cc 溶かしバター…40g オリーブオイル…40cc タバスコ…少々生わかめ…適量塩・コショウ…適量 ※フュメ・ド・ポワソンは魚のアラと香味野菜から作るだし汁。ご家庭では缶詰または顆粒の市販品を使ってください。

このお料理レシピに合うワイン

シャブリ３本セット
ブルゴーニュのシャルドネ種といえばシャブリ。爽やかな酸味と柑橘系フルーツ、そして干草風のスパイスの香りが料理とマッチします。

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ボルドー金賞白３本セット
ボルドーのソーヴィニヨン・ブラン種から造られるワインも料理にぴったり。甘味にスパイシーな味わい、こってりとした旨味があるワインなので料理に合います。

各750ml【送料無料】

￥4,494（税込）

※ 未成年者の飲酒は法律で禁止されています。未成年者の酒類のご注文はご遠慮ください。
※ （株）ベルーナは通信販売酒類小売免許を付与されています。　輸入業者（株）ベルーナ
※ お届けするワインはすべてアルコール度数１４％未満（酒精強化ワインを除く）・容量７５０ｍｌ（ハーフは３７５ｍｌ）です。
※ １回のご注文につき、７５０ｍｌは２４本まででお願いします。


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