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ワインに合うお料理レシピ

● ウフ・アン・ムーレット
～赤ワイン仕立てポーチドエッグ～

赤ワインで煮る贅沢なポーチ・ド・エッグです。ブルゴーニュではおなじみの家庭料理で、レストランでも定番のメニューです。


赤ワインは小さめの鍋にたっぷりと。あまった赤ワインを集めて保存しておくのがおすすめです。ソース・ブルギニオンは肉料理などにもぴったり。多めに作って、冷凍しておくと便利です

ウフ・アン・ムーレット～赤ワイン仕立てポーチドエッグ～（2人分）


作り方		材料

	赤ワインにパセリ、タイム、ローリエ、にんにくを入れ、火にかける。

	沸騰したら、卵を1つずつレードル（お玉）に割り入れ、静かに赤ワインの中に入れる。約3～5分煮て、半熟状態になったら取り出す。

	ソース・ブルギニオンを作る。2の赤ワイン100ccにフォン・ド・ボーとバターを加え、1/8程度の量になるまで煮詰めて塩・コショウで味を調える。

	レタスやトマトなどの野菜をドレッシングで和えて皿に盛り、2の卵をのせ、3のソースをかける。お好みでクルトンを添える。


	卵…２個赤ワイン…適量パセリ・タイム・ローリエ…適量にんにく（砕いたもの）…1片分レタスやトマトなどの野菜…適量ドレッシング…適量 ●ソース・ブルギニオン赤ワイン（卵を煮るのに使ったもの）…100cc フォン・ド・ボー（缶詰）…大さじ1 バター…大さじ1/2 塩・コショウ…適量

このお料理レシピに合うワイン

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※ お届けするワインはすべてアルコール度数１４％未満（酒精強化ワインを除く）・容量７５０ｍｌ（ハーフは３７５ｍｌ）です。
※ １回のご注文につき、７５０ｍｌは２４本まででお願いします。


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