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ワインに合うお料理レシピ

● 海老チリソース

赤ワインで強すぎる場合は辛口のロゼ、白ワインでインパクトが足りない場合もロゼ、というように、どんな料理にも合わせやすいのがロゼの魅力。


赤ワインで強すぎる場合は辛口のロゼ、白ワインでインパクトが足りない場合もロゼ、というように、どんな料理にも合わせやすいのがロゼの魅力。ドライトマトや赤唐辛子・ピンクペッパーのような風味を持ったワインにはスパイスの効いた料理と供したいもの。ワインにやや渋味があるので、脂っぽい中華料理と良く合います。

海老チリソース（4人分）


作り方		材料

	エビの頭を取り、殻を剥き、背ワタを出して、しっぽの先を落とす。

	おろししょうが、ごま油、片栗粉で揉み込んでしっかり水洗いし、水気を拭き取る。

	酒・塩・こしょうをまぶして、レンジで3分加熱しておく。

	フライパンに油をひいて、みじん切りにしたねぎ、にんにくを炒め、香りが出たらAの豆板醤を加えて炒め、ケチャップ、鶏がらスープ、片栗粉を加え、酒、砂糖、塩で味付けする。

エビを加えて全体を加熱しながら絡ませる。

	片栗粉が固まらないように混ぜ合わせながら、煮立たせてトロミをつけ、ゴマ油、ラー油を加えて完成。


	大正エビ…12尾酒…小さじ2 おろししょうが…小さじ1/2 ごま油…小さじ１片栗粉…小さじ1 1/2 ねぎ…1/2本にんにく…1片 A豆板醤…大さじ1/2 Aケチャップ…大さじ3 A鶏がらスープ…カップ1/4 A酒…大さじ１A砂糖…小さじ１ A片栗粉…小さじ1サラダ油…大さじ2 塩・こしょう少々

このお料理レシピに合うワイン

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