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ワインに合うお料理レシピ

● フィオレンティーナ

ちょっと軽めの赤ワインにぴったりのフィレンツェ風ステーキ


フランスワインに比べてミディアムタイプが多いイタリアの赤ワイン。気軽に食事に合わせられるのが魅力です。「フィレンツェ風」や「トスカーナ風」というように地方の名前がついたメニューには、その土地のワインを合わせると良いですよ。一般に肉の旨味を引き出してくれるのは、やわらかい渋味とコクのある赤ワイン。また、鶏肉、仔牛肉、豚肉などの白身の場合は軽い赤や若い赤ワインが合い、赤身の肉の牛肉の場合は熟成赤ワイン、香辛料を使った煮込み料理や時間をかけたオーブン料理の場合はさらに力強い赤ワインを選ぶと良いでしょう。

フィオレンティーナ（2人前）


作り方		材料

	肉を軽く叩く。

	レモンをしぼっておく。

	バットかお皿に1の肉を置いて塩、こしょうし、2のレモン汁、オリーブオイル、パセリのみじん切りをかけて、時々裏返して味が全体になじむようにして15分くらい置く。

	グリル板を強火で熱し、中火に落として表面に焼き色をつける。焼き過ぎないように注意。（ミディアムくらいが美味）※面倒な場合は焼き色をつけずに、フライパンでステーキのように焼いても可。

	3に戻し、つけ汁を付けて盛り合わせる。


	牛肉…700～800g オリーブオイル…大さじ3 レモン…1個パセリ（みじん切り）…大さじ1/2 塩、こしょう…少々※付け合わせはお好みで

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