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シャルドネと魚貝の相性の良さは抜群です。白身魚にはすずきを使っています。今回はワイン蒸しですが、ワインの香りをすずきとほたて貝に移す程度の蒸し方です。魚介を蒸すときに大切なことは蒸し過ぎないことです。蒸しすぎると魚貝は硬くなってしまいます。彩りのよいあおやぎは生のままで。その他にマッシュルーム、玉ねぎの薄切り、ローリエ、レモンの輪切りなどを使いました。ドレッシングにワインビネガーなどを使うことによって爽やかな酸味も楽しめるお料理です。
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ほたて貝と白身魚のワイン蒸し
お料理 レシピ ＜４人前用＞ |
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作り方 |
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材料 |
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このお料理レシピに合うワイン |
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