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ワインに合うお料理レシピ

ワインに合うお料理レシピ

● コック・オ・ヴァン

ブルゴーニュを代表する郷土料理。


骨付きの鶏肉をたっぷりの赤ワインで煮込んだ郷土料理。牛肉を使った「ブフ・ブルギニオン」とともに、ブルゴーニュを代表する料理！

コック・オ・ヴァン(鶏肉の赤ワイン煮) レシピ＜２人前用＞


作り方		材料

	マリネ用の材料を合わせ、鶏肉を漬け込み、一晩（半日）冷蔵庫に寝かせる。一晩たったら、マリネ液、鶏肉、香味野菜にそれぞれ分けておき、ベーコンを1cmの厚さに切り（薄切りベーコンの場合は食べやすい大きさに）、フライパンで炒めて取り出しておく。同じフライパンで鶏肉の表面をカリッとするまで焼く。

	フライパンから鶏肉を取り出し、マリネに使った野菜を炒める。１のベーコンと鶏肉、野菜を鍋に入れ、1のマリネ液とフォン・ド・ヴォーを加えて弱火で煮込んでいく。

	鶏肉が軟らかくなったら取り出し、残りのスープや野菜を漉し機で漉し、漉したスープにトマトペーストと鶏肉を加え、とろみが付くまで煮込む。仕上げに塩、コショウ、バターを加えて味を整える。

※	鶏肉は骨付きがおすすめですが、大きめに切った鶏モモ肉でも美味しく仕上がります。

※	ミニキャロットやブロッコリーなどの温野菜を添えると、彩り良く仕上がります。


	鶏肉（骨付きのぶつ切り）…800g ベーコン（できれば塊）…150g バター…30g フォン・ド・ヴォー（缶詰）…300cc トマトペースト…適量塩・こしょう…適量 ●マリネ用材料玉ねぎ（薄切り）…1個分人参（薄切り）…1本分エシャロット（薄切り）… 4個分セロリ（薄切り）…1/2本分にんにく（つぶしたもの） …2片月桂樹の葉…1枚パセリ茎…5本タイム…1本赤ワイン…1本分（約750ml）

このお料理レシピに合うワイン

グッドヴィンテージ・ブルゴーニュ赤３本セット
このワインの生産者のヴィーニュロン・モン・ド・ブルゴーニュは、かの有名な食のガイドブック「ゴー・ミヨ」からブルゴーニュの優れた造り手として賞賛されたワイン生産者組合です。ご紹介のヴィンテージは大変良い年といわれています。

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有名ホテルのブルゴーニュ赤３本セット
著名人ご用達の有名ホテルでオンリストしているブルゴーニュの高級赤ワインです。こちらの３本は、ブルゴーニュの「ボジョレー」全３９村から選ばれた１０村のみが名乗れる「クリュ・デュ・ボジョレー」です。長い熟成も楽しめ、しっかりとした味わいが特徴です。

各750ｍｌ【送料無料】

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フランス/ボルドー

・グランヴァン
（５大シャトー/格付けシャトー）

・サンテミリオン（グラン・クリュ他）
　 /ポムロール

･クリュ・ブルジョワ

･２０００ヴィンテージ

･リーズナブル

フランス/ブルゴーニュ

・赤ワイン

･白ワイン

･ブルゴーニュその他

フランス

･ラングドック

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･フランス/その他

イタリア

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･イタリアワインその他

スペイン

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･スペインサングリア

･スペインその他

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※ 未成年者の飲酒は法律で禁止されています。未成年者の酒類のご注文はご遠慮ください。
※ （株）ベルーナは通信販売酒類小売免許を付与されています。　輸入業者（株）ベルーナ
※ お届けするワインはすべてアルコール度数１４％未満（酒精強化ワインを除く）・容量７５０ｍｌ（ハーフは３７５ｍｌ）です。
※ １回のご注文につき、７５０ｍｌは２４本まででお願いします。


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