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肉の薄切りエスカロップ。チーズなどと何層にも重ねておいしさも凝縮。
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| 仔牛もも肉のローストミルフィーユ仕立て レシピ |
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作り方 |
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材料 |
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仔牛のもも肉をローストし、エスカロップ（薄切り）にする。３枚使用。 |
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皿にトマトソースを敷いて、そこに仔牛のエスカロップを１枚乗せ、ピンクロッサ、生ハム、トマト、チーズを重ねる。これが１セットで、３回重ねてミルフィーユにする。 |
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仔牛もも肉…120〜130g
トマト…適量
チーズ…適量
ピンクロッサ…適量
ハモンイベリコ（生ハム）
…適量
トマトソース（市販のものでも可）…適量
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| シャンパーニュの泡知識 |
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| フルート型 |
フルート型（変形）
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昔から使われているシャンパーニュ専用のグラス。 |
ソーサーとフルートの利点を集めたグラス。 |
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他のワインとシャンパーニュとの大きな違いは、味と同じように”泡”も命ということ。シャンパーニュの泡は宝石や煌めく星座の輝きに喩えられます。注いだときグラスの内側にできる小さな泡の輪は「真珠の首飾り」と呼ばれ、耳にグラスを傾けると可憐な囁き（泡の音）が聴こえます。そんな泡の表情は、グラスの形状によってだいぶ異なってきます。
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