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牛肉は脂肪があって、香りが高く味が強い素材です。牛肉をローストすることで、ジューシーさが保たれつつも余分な脂肪分が抜け、ロゼと合ってきます。
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| ローストビーフ おもてなし本格的 レシピ ＜パーティー用＞ |
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作り方 |
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材料 |
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おろしにんにく・塩少々をまぶしてたこ糸で形を整えた肉をフライパンに入れ、表面に焼き色をつける。 |
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乱切りにしたニンジン、セロリ、タマネギをオーブンの天板に敷き、肉をのせ180度で約４０分焼く。 |
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焼き上がった肉は焦げを取り（焦げは別鍋に取っておく）、ホイルに包んで常温で寝かせる。野菜は捨てる。 |
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天板にブイヨン、フォンド・ヴォーを入れ、火にかけながら混ぜ、焦げの入った鍋に移す。ローリエを加えて20分煮込む。 |
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寝かせていた肉をスライスし、漉したソースをかける。お好みの付け合わせで。 |
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サーロイン…3kg
おろしにんにく…１片
塩・粒こしょう…各適量
ニンジン…1本
セロリ…1本
タマネギ…1個
ブイヨン…180cc
フォンド・ヴォー…360cc
ローリエ…1枚
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| フライパンでお手軽レシピ［材料（2人分）］ |
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［材料］牛ロース200ｇ／塩・こしょう各少々／サラダ油少々／ケチャップ大さじ1／ウスターソース大さじ1/2／水大さじ1
［作り方］【１】フライパンに油を熱し、塩・こしょうをすりこんだ肉を強火で焼く。全体に焼き色がついたら、火を止め蓋をして約10分おく。 【２】 肉を取り出し、たまった肉汁の余分な油を捨て、ケチャップ、ウスターソース、水を加えて煮詰める。 【３】肉をスライスし、ソースをかける。※付け合わせはお好みで。 |
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このお料理レシピに合うワイン |
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| 銘醸地ボルドーは、味わいが非常にやわらかく繊細で、「ワインの女王」とも呼ばれていますが、ここで産出されるロゼワインも高品質なものとなっています。水はけの良い砂利・砂、ミネラル分の多い下層など土壌条件や豊富なぶどう品種、そしてミクロクリマな気候の恵みで、ロゼの魅力は多彩です。 |
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