マイワインクラブ：知って得する！上手なワインオープナーの使い方

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「どうもコルクが上手く抜けないんです。何かコツはありますか？」とご質問をいただきました。

ワインに向き合って、コルクを抜く！レストランで、ソムリエの仕草を見ているととても格好良く、
簡単に抜けるような感じがしますが、いざ、自分で抜いてみると結構難しかったりします。
そこで、今回はワインのコルク抜きのコツを伝授したいと思います～（＾-＾）

ワイン・オープナーあれこれ。
まず、ワインを抜くための道具、一般的なワインオープナーの種類をご紹介いたします。

■Ｔ字型のコルクスクリュー
	「おまけ」などとして貰う事も多いT字型のコルクスクリュー。低価格で手に入れやすいですが、コルクを抜くのに力が必要です。また「おまけ」のコルクスクリューで軸の太いものだと、口径のきついコルクの場合、軸を差し込むことにより、コルクが広がり更に抜き難くなってしまう可能性もあります。
■テコ式コルクスクリュー
	コルクに刺さっていくと両脇にあるレバーが上に上がっていくタイプのもの。左右両方のレバーを一緒に下ろすと、ボトルからコルクが上がってきます。大きく持ち運びには不便ですが、開け易いタイプのオープナーといえます。ただし、コルクが長いワインや、長期熟成した古いワインなどを開ける場合には、注意していないとコルクが折れたりボロボロになってしまう場合があります。
■ソムリエナイフ型コルクスクリュー
	レストランのサービスマンがよく使用している「ソムリエナイフ型」のワインオープナー。折りたたみ式で、コンパクトで持ち歩きにもとても便利です。慣れるまで、多少むずかしく感じるかと思いますが、テコの原理で開けるように設計されていますので、コルクがとても抜き易く、力の加減も分かり易く安心です。お薦めのコルクスクリューです。

※他にも最近は、力が要らずカンカンにワインを開けられるコルクスクリューなどもあります。
（ご参照：コルクリフターペンギン）

それでは、
難しいと思われている方も多い、ソムリエナイフの使い方をご説明いたします～。
プロ直伝の、上手に抜栓！ソムリエナイフのコツ。

	ナイフ部分を引き出し、ボトルの口の下部分に刃を当て、手前に半回転、ついで向こう側に半回転させ、キャップシールを切り取ります。 ●ココがコツ ※ボトルを固定して、お客様にラベルを見せるようにすると格好イイです！
	ナイフをしまい、コルクスクリューを起して、先端を斜め45度くらいに倒し、コルクの中央に刺します。その後、スクリューを垂直に立てて回しながら奥に入れていきます。 ●ココがコツ ※コルクの中心にコルクスクリューを刺す。 ※刺す時は、真っ直ぐよりも真中（中心）を心がけてみてください。
	コルクスクリューが充分に入ったら、テコの部分をボトルの縁に引っ掛け、コルクとテコを片手で抑えながら、ハンドルを起こしコルクを引き上げます。 ●ココがコツ ※コルクスクリューを半巻から１巻余すように刺し込み、 ※少しコルクを「ギュっツ」と引き上げたら、 ※余してあるスクリューを刺しこみさらに引き上げる。 ※こうすると、コルクに無理な負荷がかかりません。
	最後はコルクをゆっくり手で回し、ボトル内のコルクの先端が斜めになるようにして、いったん空気をボトル内に静かに入れて抜き取ります。 ●ココがコツ ※コルクを引き上げる際に、上へと引き上げながら、 ※手前へ（自分の体側、ナイフ方向）へと引くような動きをすると ※コルクに無理な負荷がかかりません。

失敗しちゃたら、ココをチェック！こんな風になってしまったら、ここに気をつけて！

■	コルクが抜けた時、いつもコルクが縦に割れてしまう。
	スクリューが中心に刺さっていないので、再度刺し直すか、中心に刺す練習をしましょう～！
■	抜いている途中で、コルクがひっかかって動かなくなってしまう。
	コルクに対して垂直にスクリューを刺せていないので、再度、刺し直しましょう。
■	コルクが途中で横に切れてしまう、またはちぎれる。
	充分にスクリューが刺せていないので、しっかりと奥まで刺しこみ、慎重に引き上げましょう。コルクを引き上げる時に前方（テコ側）に力をかけすぎて押しすぎているので、手前の上に引き上げるように注意して抜きましょう。

慣れるまでは多少難しいかもしれませんが、コツさえ覚えてしまえばこっちのもの！

ワイナリーによって、ワインによって使ってあるコルクは様々。力の加減は慎重に。
ワインの味わいの違い同様、ワインならではの出会いをコルクを抜く時からお楽しみくださいませ。

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