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「黒豆きなこロールの中心に並べた黒豆の粒の大きさが自慢です。
黒豆産地として有名な丹波ですが、これほど大粒の黒豆は丹波産でもなかなかみつからない」とご主人でありチーフパティシエの西山敦さん。
黒豆きなこロールは、スポンジ生地にも丹波産黒豆きな粉を加え、カナダ産メープルシュガーで風味豊かなやさしい甘さに仕上げています。
生地をよく見ると、その中に黒い粉末が見えるのが黒豆きな粉です。
黒豆の皮ごと煎ってきな粉にしています。
抹茶ロールは、宇治茶の産地である店の地の利を生かし、香り高い挽きたて抹茶を生地にたっぷりと使用しています。 |
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「京都ならではのはんなりとした雰囲気を洋菓子で表現したい」と願う西山パティシエ。
黒豆きなこロールの生クリームには刻みクルミを、宇治抹茶ロールの生クリームには刻み栗をたっぷり入れて食感のアクセントとするなど、パティシエのセンスがキラリと光ります。
丹波産の大粒黒豆や黒豆きな粉、新鮮な抹茶など、国産の和菓子材料のなかでも一級品の材料がつねにそろうのは、長栄堂がもともと三代続く京菓子司の名店だから。先代が洋菓子部門を創設。三代目の西山さんは東京銀座や横浜の一流店でパテイシエ修業の後、その名をアデリーヌ長栄堂として洋菓子作りに専心、高い評価を得ています。 |
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黒豆きなこロールは、丹波産の黒豆きなこ入りの生地に、刻みくるみ入りのクリーム、
抹茶ロールは、宇治抹茶を贅沢に使った生地に、刻み栗入りのクリームが入っています。 |
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●黒豆きなこロール×１本 ●宇治抹茶ロール×１本（１本サイズ：直径６．５×長１６ｃｍ前後）
■日持ち 冷凍２０日目安 ■製造地：京都府 ■冷凍便 |
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