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お歳暮などの贈り物としても喜ばれる『鮭』は、日本人の食卓にも良くならぶ人気の魚です。さてさて、この鮭ですが、川と海どちらに生息しているかご存知ですか？ ・・・答えは両方です。 冬、鮭は川で生まれます。春になると稚魚が川を下り４年もの年月をかけた１万数 千ｋｍもの長旅に出るのです。こうして成長した鮭は、秋になると産卵のため生まれた川に戻ってきます。ですので、川と海の両方に生息することになりますね。 鮭のこの能力は「母川回帰」と呼ばれており、とても不思議な能力と言われています。その精度は９割以上とも言われていますから驚くべき数字ですね(*^＿^*) ところで、鮭はどのようにして生まれた川に戻ってくるのでしょうか？決定的な定説 はないようですが、一番有力なのが「嗅覚説」です。鮭はなんと犬の1000倍の嗅覚 |
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| を持つと言われています。そんな敏感な嗅覚を持っている鮭は、生まれた川の匂いを覚えていて、それを嗅ぎ分けて帰ってくると言われています。・・・すごいですね！！ | ||||||
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さぁ、ここで鮭に関してのクイズをひとつ。 魚には「赤身」と「白身」がありますが、皆さんは鮭はどちらに分類されると思いますか？？ １・もちろん赤身 ２・意外と白身 ３・実はどちらでもない |
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| ・・・正解は、２です！！ | ||||||
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魚の赤身、白身というのは筋肉の特性による違いなのです。身が赤く見えても鮭は白身の魚に分類されます。鮭の身が赤いのは、エビやカニを食べる餌の色素によるものだと言われています。そういえば、他の赤身は焼くと白くなりますが、鮭は赤いままですよね。 | |||||
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脂ののった鮭を塩焼きにすれば、ご飯に良く合うとっても美味しいおかずになりますよね！明日の朝食は、鮭の塩焼きと味噌汁で日本の朝を楽しんでみてはいかがでしょうか？ |  |
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